L'Or Vert
🌿 L'Ortie : Mon "Or Vert" - Urtica dioica
« Qui s'y frotte s'y pique »... L'ortie est souvent placée au rang de "mauvaise herbe". Pourtant, elle était considérée comme une véritable panacée au Moyen-Âge. Aujourd’hui, elle n'est pas toujours appréciée, sauf par les jardiniers qui y voient un allié précieux de fertilité, ou par les connaisseurs qui savent quel trésor elle cache.
Pourquoi est-ce ma plante préférée ? Si je ne devais en choisir qu’une seule, ce serait elle. Au-delà de son goût très « herbeux » et sauvage, c'est une source exceptionnelle de bienfaits :
Richesse minérale : Calcium, potassium et une grande teneur en fer.
Vitalité : Une véritable bombe de vitamines !
Héritage : Ses vertus médicinales sont si vastes que son titre de "panacée" (remède universel) en dit déjà long...
⚠️ Précautions importantes
Parce que la cueillette des plantes sauvages (tout comme chaque aliment) demandent de la conscience, voici deux points de vigilance :
L'excès de fer : Du fait de sa grande richesse, ne consommez pas d'ortie si vous souffrez d'un excès de fer.
Allergies : Certaines personnes peuvent être allergiques. Si c'est votre première fois, goûtez-la avec parcimonie pour observer votre réaction.
🥗 Comment je les utilise
Ici, je vous partage mes manières préférées d'inviter l'ortie dans mon quotidien :
Infusion d'orties fraîches (ou sèches), l'infusion plaisir avec 4 à 5 têtes d'ortie dans 1 litre d'eau bouillante et laisser infuser au minimum 10-15 minutes. Boisson à conserver au frais 24h maximum.
ingrédients :
→ 2 à 3 grosses poignées d'orties fraîchement cueillies et propres,
→ 3-4 cuillères à soupe de graines de tournesol. Le mieux étant que les graines de tournesol soient activées avec un trempage de 8h-10h,
→ 1 gousse d'ail,
→ de l'huile d'olive,
→ sel & poivre,
→ 1 fleur de bourrache et 4 petites feuilles d'ortie pour la décoration comestible. ⚠️ bien casser les poils urticants sur les petites feuilles.
préparation :
Dans un mixer, ajouter les orties et l'ail puis mixer finement.
Ajouter les graines de tournesol, le sel & le poivre, 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive puise mixer afin d'obtenir une préparation bien homogène et onctueuse. Au besoin, ajuster l'huile d'olive.
Transvider votre pesto dans une coupelle & déposer la décoration comestible (optionnel).
Puis déguster sur une tartine de pain, un blinis, une feuille d'endive ou de salade ou encore sur un pancake de sarrasin. Bon appétit !
Conserver 2-3 jours au frais car il n'y a pas de conservateur !
A vous de tester : jus d'orties, poudre d'orties (orties sèches mixées finement), soupe d'orties, purée d'orties ou même orties en salade (crues en ayant cassé les poils urticants dans un torchon) !
L'agenda des balades découverte des plantes sauvages sur Génissieux
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